CQP Employé(e) qualifié(e) de restauration

L'employé(e) qualifié(e) de restauration exerce dans des entreprises de restauration de collectivité. Les prestations sont distribuées en libre service ou en service assisté. Le convive peut consommer son repas su place ou l'emporter. Les établissements peuvent servir des prestations à tout moment de la journée voire de la nuit. L'employé(e) qualifité(e) de restauration : - assure la production des préparations froides - participe à la production des préparations chaudes - anime son équipe - contribue à l'accueil et à la satisfaction des convives

Les capacités attestées par le CQP employé qualifié de restauration, sont techniques, commerciales et relationnelles. Les capacités techniques : - préparer les produits de base en respectant leur mode de production et de conservation - respecter les règles d'hygiène et de sécurité - appliquer les règles de sécurité alimentaires - planifier la production froide - adapter le planning de production et l'expliquer - appliquer le protocole de nettoyage - identifier les risques et mettre en place les mesures préventives - organiser les postes de travail en fin de service - valoriser les produits restants Les capacités commerciales : - proposer des prestations adaptées - proposer un repas équilibré - vendre les produits et informer les convives Les capacités relationnelles : - présenter le restaurant et son environnement - présenter l'entreprise - transmettre les règles de base de la sécurité - désamorcer les tensions - manager et animer son équipe