RNCP31318RNCPNiveau 3InactiveCadre européen · Niv. 3· Publiée

Employé qualifié de restauration

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Fiche & référentiel officiels

Niveau: Niveau 3
Date d'effet: —
Fin d'enregistrement: 07/08/2023
Délivrable jusqu'au: —
Certificateurs: 2 +11 part.

Financement

Éligible CPF

Non (titre inactif)

Une certification active au RNCP / RS est mobilisable au Compte Personnel de Formation.

Prise en charge apprentissage (NPEC)

Donnée non disponible

Aucun niveau de prise en charge publié pour ce code dans le référentiel NPEC.

Voies d'accès

En contrat d'apprentissage
Après un parcours de formation continue
En contrat de professionnalisation
Par expérience (VAE)

Certificateurs (2)

Organisme	SIRET
CERTIFICATIONS ET SERVICES - TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS (CERTIDEV)	81531318400013
Commission paritaire nationale de l'emploi et de la formation professionnelle de la restauration collective (CPNEFP-RC) - CERTIDEV	—

+ 11 organismes partenaires habilités à préparer / délivrer.

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Blocs de compétences (8)

RNCP31318BC01Bloc1 (Bloc1) Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation

Établir un contact efficace et adapté au client Conduire un échange avec un client en lien avec une prestation de service Réaliser ou suivre la réalisation d'une prestation en assurant la satisfaction client

Modalités d'évaluation : Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation ou au cours d'une mise en situation, questionnement, mise en situation reconstituée, questionnement, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 1 de la certification Employé qualifié de restauration.

RNCP31318BC02Bloc 2 (Bloc 2) Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients

Traiter les situations difficiles en préservant la qualité de la relation client Rechercher, traiter et transmettre les informations à la continuité du service client

RNCP31318BC03Bloc 4 (Bloc 5b) Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire

Nomenclatures

NSF

334 · Accueil, hotellerie, tourisme

ROME

G1603 · Personnel polyvalent en restauration

Formacode

42746 · Restauration

Objectifs et contexte

A compléter (Reprise)

Activités visées

L'employé qualifié de restauration exerce dans des entreprises de restauration de collectivité. Les prestations sont distribuées en libre service ou en service assisté. Le convive peut consommer son repas sur place ou l'emporter. Les établissements peuvent servir des prestations à tout moment de la journée voire de la nuit. L'employé qualifié de restauration : - assure la production des préparations froides - participe à la production des préparations chaudes - manage et anime son équipe - contribue à l'accueil et à la satisfaction des convives

Compétences attestées

Les capacités attestées par la certification employé qualifié de restauration, sont techniques, commerciales et relationnelles. Les capacités techniques : - préparer les produits de base en respectant leur mode de production et de conservation - respecter les règles d'hygiène et de sécurité - appliquer et faire appliquer les règles de sécurité alimentaires - planifier la production froide - adapter le planning de production et l'expliquer - appliquer le protocole de nettoyage - identifier les risques et mettre en place les mesures préventives - organiser les postes de travail en fin de service - valoriser les produits restants Les capacités commerciales : - proposer des prestations adaptées - proposer un repas équilibré - vendre les produits et informer les convives Les capacités relationnelles : - présenter le restaurant et son environnement - présenter l'entreprise - transmettre les règles de base de la sécurité - désamorcer les tensions - manager et animer son équipe

Secteurs d'activité

La restauration collective – y compris autogérée- assure près de la moitié des repas et prestations alimentaires pris hors foyer, tous types de restaurations confondus. Cette Branche compte aujourd’hui 73 000 unités de production, dont plus de 20 000 en restauration collective concédée. Cette dernière employant plus de 100 000 salariés, dont 14 000 employés qualifiés de restauration H/F. 90% des établissements employeurs ont moins de 10 salariés. L'activité s'exerce dans les entreprises de restauration collectivité dans le cadre d'un contrat de prestation de service passé avec un client (hôpital, école, ...) dans les filières suivantes : - santé - entreprises - scolaires

Titres proches

Repérés par proximité sémantique. Utile pour situer votre offre, vos concurrents et d'éventuelles passerelles.

Source : répertoires nationaux France Compétences (open data data.gouv.fr), schéma v4.1. Adéqua restitue la donnée telle qu'enregistrée ; il n'est pas un service public et n'emporte aucun agrément.

Blocs de compétences (8)

RNCP31318BC01Bloc1 (Bloc1) Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation

Établir un contact efficace et adapté au client Conduire un échange avec un client en lien avec une prestation de service Réaliser ou suivre la réalisation d'une prestation en assurant la satisfaction client

Évaluation : Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation ou au cours d'une mise en situation, questionnement, mise en situation reconstituée, questionnement, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 1 de la certification Employé qualifié de restauration.

Employé qualifié de restauration

Financement

Voies d'accès

Certificateurs (2)

Blocs de compétences (8)

Nomenclatures

Objectifs et contexte

Activités visées

Compétences attestées

Secteurs d'activité

Titres proches