CQP Employé(e) technique de restauration

L'employé(e) technique de restauration exerce dans des entreprises de restauration de collectivité. Les prestations sont distribuées en libre service ou en service assisté. Le convive peut consommer son repas sur place ou l'emporter. Les établissements peuvent servir des prestations à tout moment de la journée voire de la nuit. Le métier s'articule autour des activités suivantes : - participe à l'élaboration des préparations froides en respectant les règles d'hygiène - participe au briefing de production et de service - organise sa production et l'intégre dans celle de l'équipe - dresse les assiettes, les plats - tient une caisse au moment du service - réalise des opérations de nettoyage propres à l'activité - accueille le convive

Le CQP employé(e) technique de restauration atteste de capacités techniques : - préparer les produits de base en respectant leur mode de production, de conservation et les règles d'hygiène et de sécurité - organiser son poste de travail - connaitre et appliquer les procédures de tarification commerciales : - participer à la promotion du produit - réorganiser l'aire de vente - valoriser les produits, relationnelles et comportementales : - s'intégrer au sein d'une équipe - accueillir et communiquer avec l'équipe et les convives - participer à la garantie d'une prestation de qualité tout au long du service