CQP Employé(e) de restauration rapide

RNCP27860BC02Fermeture du point de vente

• Compétences évaluées : •Remettre le point de vente en l’état initial : Nettoyer l’espace de vente, Ranger les rayons, Stocker ou jeter les produits en appliquant les règles d’hygiène imposées par l’entreprise. •Compléter les documents mis à disposition par l’entreprise pour la fermeture du point de vente. Modalités d'évaluation : Le candidat est évalué par une observation en continu réalisée sur le poste de travail, conjointement par un formateur et son tuteur, à l’aide des grilles d’évaluation contenues dans le livret de suivi. Le formateur et le tuteur émettent un avis sur l’acquisition ou non des compétences observées.

RNCP27860BC03Distribution des produits et des plats préparés.

• Compétences évaluées : •Prendre une commande. •Vendre et servir les différentes préparations aux clients. •Proposer des ventes additionnelles (supplémentaires ou complémentaires). •Assurer les encaissements quel que soit le mode de paiement et éventuellement rendre la monnaie. Modalités d'évaluation : Le candidat est évalué par une observation en continu réalisée sur le poste de travail, conjointement par un formateur et son tuteur, à l’aide des grilles d’évaluation contenues dans le livret de suivi. Certaines composantes (non observables sur le poste de travail) sont évaluées en centre de formation (Questionnaire, mise en situation reconstituée).Le formateur et le tuteur émettent un avis sur l’acquisition ou non des compétences observées.

RNCP27860BC04Application des règles d’hygiène alimentaire et de sécurité des biens et des personnes.

• Compétences évaluées : •Détecter les anomalies dans le fonctionnement des équipements (chambres froides, vitrines réfrigérées, ventilation…). •Procéder au retrait des produits inutilisables ou hors normes. •Prendre les mesures nécessaires afin que le poste de travail soit conforme aux normes d’hygiène imposées dans l’entreprise. Modalités d'évaluation : Le candidat est évalué par une observation en continu réalisée sur le poste de travail, conjointement par un formateur et son tuteur, à l’aide des grilles d’évaluation contenues dans le livret de suivi. Le formateur et le tuteur émettent un avis sur l’acquisition ou non des compétences observées.

RNCP27860BC05Accueil de tous types de visiteurs dans une entreprise de loisirs.

• Compétences évaluées : •Assurer la réception de tous les publics (statut, âge, nationalité, groupe, individuel…) en toute circonstance. •Informer les visiteurs sur l’offre proposée dans la structure (restaurant, attraction, évènement…) •Prendre les mesures nécessaires afin que les lieux soient conformes aux critères de qualité exigés par l’entreprise. •Répondre oralement aux questions simples des visiteurs anglophones. •Informer le public sur l’offre touristique, hôtelière et culturelle locale. Modalités d'évaluation : Le candidat est évalué par une observation en continu réalisée sur le poste de travail, conjointement par un formateur et son tuteur, à l’aide des grilles d’évaluation contenues dans le livret de suivi. Certaines composantes (non observables sur le poste de travail) sont évaluées en centre de formation (Questionnaire, mise en situation reconstituée). Le formateur et le tuteur émettent un avis sur l’acquisition ou non des compétences observées.

RNCP27860BC06Préparation du poste de travail et du point de vente.

• Compétences évaluées : •Gérer un stock de matières premières alimentaires : Effectuer des commandes, Réceptionner et contrôler (qualitativement et quantitativement) les produits, Stocker et déstocker les produits. •Organiser son poste de travail en amont, prévoir et gérer l’approvisionnement du poste de production pour le service. Modalités d'évaluation : Le candidat est évalué par une observation en continu réalisée sur le poste de travail, conjointement par un formateur et son tuteur, à l’aide des grilles d’évaluation contenues dans le livret de suivi. Le formateur et le tuteur émettent un avis sur l’acquisition ou non des compétences observées.

RNCP27860BC07Réalisation de préparations chaudes ou froides en grande quantité.

• Compétences évaluées : •Préparer des sandwichs froids ou chauds. •Préparer des salades. •Remettre ou maintenir en température des produits ou des plats préparés. •Préparer des desserts : crêpes, gaufres… •Préparer des boissons chaudes et froides. Modalités d'évaluation : Le candidat est évalué par une observation en continu réalisée sur le poste de travail, conjointement par un formateur et son tuteur, à l’aide des grilles d’évaluation contenues dans le livret de suivi. Le formateur et le tuteur émettent un avis sur l’acquisition ou non des compétences observées.