Technicien en qualité et distribution des produits alimentaires (fiche nationale)

RNCP40490BC02Agir en responsabilité au sein d’une organisation professionnelle

• - Situer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives - Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet - Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique - Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité sociale et environnementale - Prendre en compte la problématique du handicap et de l'accessibilité dans chacune de ses actions professionnelles

Évaluation : Chaque certificateur accrédité met en œuvre les modalités qu’il juge adaptées : rendu de travaux, mise en situation, évaluation de projet, etc. Ces modalités d’évaluation peuvent être adaptées en fonction de la voie d’accès à la certification.

RNCP40490BC03Appliquer la réglementation en matière de qualité, de sécurité et d’environnement en alimentaire

• - Assurer la mise sur le marché de produits présentant une qualité hygiénique optimale par l'application des normes de qualité, de sécurité et d'hygiène propres aux produits alimentaires - Sécuriser la consommation des produits alimentaires par des techniques de contrôle- qualité des produits alimentaires - S’assurer de l’absence de risque ou de fraude alimentaire afin de garantir la sécurité alimentaire

Évaluation : Chaque certificateur accrédité met en œuvre les modalités qu’il juge adaptées : rendu de travaux, mise en situation, évaluation de projet, etc. Ces modalités d’évaluation peuvent être adaptées en fonction de la voie d’accès à la certification.

RNCP40490BC04Réaliser des analyses biochimiques, microbiologiques et biologiques nécessaires au contrôle qualité des aliments

• - Réaliser des galeries d’appareils et procédés d'identification (API) afin d'identifier des micro-organismes, tels que des bactéries inconnues, par la réalisation de tests biochimiques miniaturisés et le choix des techniques de systématique bactérienne - Rechercher ou dénombrer des microorganismes présents dans un échantillon pour déterminer la concentration en bactéries ou moisissures dans un produit alimentaire - Quantifier, purifier, caractériser des substances biochimiques dans des échantillons pour garantir l’exactitude de la composition biochimique d’un produit alimentaire. - Proposer les opérations d'analyse en fonction des instructions et des modes opératoires fournis

Évaluation : Chaque certificateur accrédité met en œuvre les modalités qu’il juge adaptées : rendu de travaux, mise en situation, évaluation de projet, etc. Ces modalités d’évaluation peuvent être adaptées en fonction de la voie d’accès à la certification.

RNCP40490BC05Gérer les aspects financiers et commerciaux d'un rayon frais en hypermarché

• - Optimiser les ventes en mettant en avant certains produits (promotions, produits locaux) et en utilisant les techniques de cross-merchandising (proposition de produit à la vente hors de son rayon habituel à côté d'un produit dont il est complémentaire) - Négocier avec les partenaires du point de vente afin d’obtenir les meilleurs prix et optimiser les bénéfices - Mettre en valeur une famille de produits alimentaires afin de stimuler l’achat impulsif et optimiser la rentabilité du rayon - Assurer le suivi comptable, la trésorerie et contrôler les flux financiers pour sécuriser le développement du rayon - Contribuer au management et à l'encadrement d'équipes commerciales afin d’orienter le travail de l’équipe et d’organiser la répartition du travail

Évaluation : Chaque certificateur accrédité met en œuvre les modalités qu’il juge adaptées : rendu de travaux, mise en situation, évaluation de projet, etc. Ces modalités d’évaluation peuvent être adaptées en fonction de la voie d’accès à la certification.