Industrie agro-alimentaire, alimentation spécialité sécurité et prévention du risque alimentaire

Les professionnels assumant des fonctions dans le secteur de la sécurité et la prévention du risque alimentaire développent les démarches d’assurance qualité (traçabilité, veille sanitaire). Ils définissent et mettent en place les techniques et les outils d’analyses nécessaires à l’évaluation des risques microbiologiques, parasitologiques, génétiques, chimiques (métaux toxiques, pesticides, colorants…) tout au long de la chaîne de la fabrication. Ils élaborent les dossiers de certification et d’accréditation. Ils situent les problèmes dans leur cadre juridique, européen et national. Ils évaluent les conséquences du risque alimentaire sur la santé de l’homme.