Industrie agro-alimentaire, alimentation spécialité Maîtrise des risques

Ce professionnel maîtrise les techniques d’analyses nécessaires à l’évaluation des risques de nature microbiologiques, parasitologiques, génétiques, chimiques : métaux toxiques, pesticides, colorants... Il apporte une expertise à la fois curative et préventive des risques à tous les stades de la chaîne de production. Il développe les démarches d’assurance qualité (traçabilité, HACCP, veille sanitaire). Il évalue les conséquences du risque alimentaire sur la santé de l’homme. Il réalise des contrôles d’hygiène et de sécurité par rapport à l’environnement. Il élabore les dossiers de certification et d’accréditation. Il situe les problèmes dans leur cadre juridique, européen et national.