Hôtellerie et tourisme option restauration

Ces professionnels savent préparer tous les plats de la cuisine française. Ils conseillent les clients dans le choix des vins. Ils mettent en place les tables, choisissent les nappes, la vaisselle, les bouquets. Ils dressent les tables de buffet ou de cocktail. Ils accueillent les clients en soulignant l’art de recevoir à la française. Ils conçoivent le concept de restauration, en fonction de la localisation, de l’amplitude horaire, du type de clientèle visé et de son budget. Ils définissent la politique d’approvisionnement et contrôlent les flux de marchandises. Ils assurent le marketing et la gestion en vue d’optimiser la rentabilité de l’unité. Ils gèrent le personnel.