RNCP31396RNCPInactiveCadre européen · Sans niveau – le positionnement dans le cadre de national des certifications professionnelles est non déterminé· Publiée

CQP Chef gérant

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Fiche & référentiel officiels

Niveau: —
Date d'effet: —
Fin d'enregistrement: 07/08/2023
Délivrable jusqu'au: —
Certificateurs: 2 +16 part.

Financement

Éligible CPF

Non (titre inactif)

Une certification active au RNCP / RS est mobilisable au Compte Personnel de Formation.

Prise en charge apprentissage (NPEC)

Donnée non disponible

Aucun niveau de prise en charge publié pour ce code dans le référentiel NPEC.

Voies d'accès

Après un parcours de formation continue
En contrat de professionnalisation
Par expérience (VAE)

Certificateurs (2)

Organisme	SIRET
CERTIFICATIONS ET SERVICES - TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS (CERTIDEV)	81531318400013
Commission paritaire nationale de l'emploi et de la formation professionnelle de la restauration collective (CPNEFP-RC) - CERTIDEV	—

+ 16 organismes partenaires habilités à préparer / délivrer.

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Blocs de compétences (8)

RNCP31396BC01Bloc 1 (Bloc 2) Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients

Descriptif : Traiter les situations difficiles en préservant la qualité de la relation client Rechercher, traiter et transmettre les informations à la continuité du service client Modalités d’évaluation du bloc 1. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation et/ou étude de cas complétée éventuellement par un questionnement à l'oral et / ou quizz, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 1 (Bloc 2) du CQP Chef gérant H/F.

RNCP31396BC02Bloc 2 (Bloc 4) Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits

Descriptif : Procéder à l'approvisionnement des marchandises Participer à l'achat de marchandises ou de produits Modalités d’évaluation du bloc 2. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation et/ou étude de cas complétée éventuellement par un questionnement à l'oral, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 2 (Bloc 4) du CQP Chef gérant H/F.

RNCP31396BC03Bloc 5 (Bloc 7) Organiser le travail et superviser l'équipe

Descriptif : Organiser le travail de l'équipe Superviser le travail de l'équipe Optimiser le fonctionnement de l'équipe Modalités d’évaluation du bloc 5. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation et/ou étude de cas complétée éventuellement par un questionnement à l'oral et/ou quizz, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 5 (Bloc 7) du CQP Chef gérant H/F.

Nomenclatures

NSF

221 · Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
334 · Accueil, hotellerie, tourisme

ROME

G1404 · Management d'établissement de restauration collective
G1601 · Management du personnel de cuisine

Formacode

42729 · Gestion restauration collective

Objectifs et contexte

A compléter (Reprise)

Activités visées

Le chef gérant exerce dans des entreprises de la restauration de collectivité. Le chef gérant est responsable d'une petite unité de 3 ou 4 personnes ou plus. Le chef gérant est avant toutes choses un cuisinier. Il travaille sous la responsabilité d'un chef de secteur. Le chef gérant définit, contrôle et rend compte de la gestion des activités, anime et dirige une équipe. Ses activités se répartissent en 4 domaines : - la production et la distribution culinaire - l'animation d'une équipe - les relations commerciales avec le client et les convives - la gestion courante de l'unité

Compétences attestées

Les capacités attestées par le CQP chef gérant sont les suivantes Maîtriser la production et la distribution culinaire : - participer à la fabrication des plats - élaborer les menus - vérifier la qualité des produits - respecter, contrôler, expliquer et faire respecter les normes d'hygiène et sécurité alimentaire - superviser le bon fonctionnement de la distribution de la prestation Animer une équipe : - accueillir, animer, transmettre son savoir-faire - résoudre les conflits - organiser le travail de l'équipe - participer au recrutement du personnel - planifier et gérer les effectifs par rapport à l'activité Garantir la qualité des relations avec le client et les convives - être à l'écoute du client - prévenir et résoudre les situations conflictuelles - veiller à la satisfaction des convives - assurer la présentation de l'offre alimentaire - garantir la qualité de la prestation Assurer la gestion courante de l'unité : - participer à la conception et à l'élaboration du budget - réaliser l'inventaire et gérer les approvissionnements - établir les factures et gérer les encaissements - établir les devis et appliquer le contrat commercial

Secteurs d'activité

L'activité s'exerce dans les entreprises de la restauration de collectivité dans le cadre d'un contrat de prestation de service passé avec un client (hôpital, école...) dans les filières suivantes : •santé •entreprises •scolaires

Titres proches

Repérés par proximité sémantique. Utile pour situer votre offre, vos concurrents et d'éventuelles passerelles.

Source : répertoires nationaux France Compétences (open data data.gouv.fr), schéma v4.1. Adéqua restitue la donnée telle qu'enregistrée ; il n'est pas un service public et n'emporte aucun agrément.

Blocs de compétences (8)

RNCP31396BC01Bloc 1 (Bloc 2) Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients

Descriptif : Traiter les situations difficiles en préservant la qualité de la relation client Rechercher, traiter et transmettre les informations à la continuité du service client Modalités d’évaluation du bloc 1. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation et/ou étude de cas complétée éventuellement par un questionnement à l'oral et / ou quizz, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 1 (Bloc 2) du CQP Chef gérant H/F.

CQP Chef gérant

Financement

Voies d'accès

Certificateurs (2)

Blocs de compétences (8)

Nomenclatures

Objectifs et contexte

Activités visées

Compétences attestées

Secteurs d'activité

Titres proches

CQP Chef gérant

Blocs de compétences (8)

Types d'emplois accessibles

Réglementations d'activités

Certificateur(s)

Nomenclatures