Gestionnaire adjoint de collectivité

Le gestionnaire adjoint de collectivité doit être capable de : - gérer les commandes de vivres de l’unité ; - optimiser les conditions de livraison et les tarifs pratiqués par les fournisseurs ; - organiser la réception des marchandises ; - contrôler et participer à la gestion des approvisionnements et du stock ; - prévenir les risques de toxi-infections alimentaires ; - prévenir les risques d’accidents du travail ; - effectuer la balance journalière des ressources et dépenses de vivres ; - tenir la comptabilité « Vivres » de l’unité ; - calculer le crédit journalier et le crédit mensuel ; - calculer le « boni » mensuel d’un groupement d’alimentation ; - comptabiliser le matériel de la restauration ; - élaborer des entrées et desserts simples ; - assurer la distribution des denrées en self ; - concevoir un plan alimentaire équilibré ; - effectuer des rondes de sécurité ; - intervenir sur un sinistre ; - brancarder un blessé en cas d’accident ; - participer à la protection défense.

Le gestionnaire adjoint de collectivité a vocation à exercer ses fonctions comme militaire du rang ou sous-officier dans la marine nationale. Il est chargé d’effectuer les commandes du service « Restauration » et de négocier avec les fournisseurs externes les tarifs pratiqués. A la réception des produits, il contrôle leur qualité et ensuite veille à l’optimisation de leur stockage. Il est chargé de la tenue de la comptabilité de la restauration. Il peut également participer au service dans un self ainsi qu’à l’élaboration d’entrées et de desserts simples en valorisant tout particulièrement la dimension relationnelle avec la clientèle. Il évolue dans une des structures diversifiée de restauration de la Marine : unités à terre ou embarquée, résidence d’autorité… en respectant l’environnement, les règles et les normes d’hygiène.