Econome gestionnaire de collectivité

L'économe gestionnaire de collectivité collabore à la mise en œuvre des outils généraux de gestion d'un établissement assurant des services de restauration et/ou d'hébergement collectifs : - Il peut assurer la comptabilité de gestion, élaborer le budget prévisionnel, assurer le suivi budgétaire, le suivi de trésorerie - Il traite des informations numériques ou alphabétiques en les organisant dans le cadre de procédures administratives ou législatives définies (procédure spécifiques à l'entreprise, législation sociale, fiscalité). - Il participe à la fixation et à la mise en œuvre de la politique commerciale de l'établissement, au développement des activités de restauration et/ou d'hébergement. L'économe gestionnaire de collectivité participe à l'encadrement et à la gestion de personnel de la structure : - Il peut encadrer, organiser et coordonner le travail de production et de distribution des repas. - Il peut encadrer, organiser et coordonner le travail du personnel chargé du nettoyage et de l'entretien de l'établissement. - Selon la taille de l'entreprise, il peut encadrer une équipe chargée d'entretenir le matériel et les équipements. - Il peut participer au recrutement de personnels, voire effectuer lui-même le recrutement de certaines catégories (par exemple personnels saisonniers), et organiser l'adaptation du personnel au poste de travail. - Il peut aussi assurer les relations avec le personnel, notamment dans les activités de gestion (planning, absences, congés,...) et entretenir, selon les dossiers traités, des relations avec les partenaires extérieurs (URSSAF, inspection du travail,…). L'économe gestionnaire de collectivité assure des responsabilités spécifiques au fonctionnement des activités de restauration et d'hébergement de collectivités : - Il procède aux achats des denrées alimentaires, et éventuellement d'autres produits et matériels. - Il contrôle l'approvisionnement. - Il gère les stocks de produits et fournitures nécessaires à l'activité - Il peut organiser les postes et planifier le travail en cuisine et en distribution - Il peut élaborer les menus ou participer à leur élaboration - Il veille au respect de l'application de la réglementation concernant la sécurité alimentaire - Il évalue les prix de revient des repas ou de l'hébergement et peut participer à la détermination du prix des prestations dans le cadre qui lui est imparti. - Il peut être amené à gérer une buanderie intégrée. - Il veille au bon fonctionnement des équipements et à leur conformité aux normes existantes. - Il veille au respect des règles de sécurité attachées à l'activité - Il peut participer à la conception de projets de construction ou de réaménagement de locaux de collectivité pour y apporter un point de vue d'utilisateur