Métiers de la Qualité

Cette mention est déclinée en 2 parcours : le parcours Génie des Bioproductions et de l'Agroalimentaire et le parcours Méthodes et Qualité Parcours Génie des Bioproductions et de l'Agroalimentaire Le titulaire de la certification est apte à la mise en place et à la gestion du système qualité et maîtirse les méthodologies d'analyses, de production et de recherche-développement utilisées dans les secteurs agroalimentaires et des biotechnologies. Ses activités sont : 1 - La mise en place et la gestion du système qualité : * - il participe au fonctionnement de la politique qualité de l'entreprise et aux démarches d'accréditation * - il met en place et fait vivre le système de management de la qualité et fait évoluer les procédures * - il suit l'évolution de la législation * - il anime le cercle qualité de l'entreprise 2 - La surveillance de la sécurité sanitaire : * - il met en place les méthodologies et s'assure de la sécurité sanitaire par l'analyse des points critiques tout au long de la chaîne de production * - il forme le personnel aux règles d'hygiène * - il s'assure de l'efficacité des opérations de nettoyage/désinfection * - il réalise et interprète les analyses dans un cadre réglementaire 3 - la participation à l'innovation : * - il travaille à l'amélioration ou à l'élaboration de nouveaux produits dans le contexte de production propre à l'entreprise * - il participe à la veille technologique * - il effectue les différents essais nécessaires à l'optimisation du produit Parcours Méthodes et Qualité Le technicien Qualité et Méthodes est en mesure d'animer et de gérer des méthodes de production et de politiques Qualité dans tout type d'entreprises et organisations publiques et privées et aux différents stades du cycle de vie d'un produit ou d'un service : gestion des systèmes de management de la qualité, conduite de l'amélioration continue, sensibilisation et formation du personnel... Doté de la double compétence "Méthodes et Qualité", ce professionnel assure, par délégation du chef d'entreprise, la responsabilité de conduire et d'améliorer l'efficacité de systèmes de management de la qualité appropriés aux bonnes méthodes de production.

Parcours Génie des Bioproductions et de l'Agroalimentaire Eléments de Compétences Métiers * - prendre en charge la création ou le développement du Système de Management de la Qualité de petites et moyennes entreprises selon la norme ISO 9001, * - mettre en place et suivre la norme ISO 22000, 17025, 15189, 26000, 14000... * - conduire un projet de certification IFS et BRC, * - pratiquer et gérer un audit, * - assurer la mise en place et le suivi de l'Assurance Qualité selon la norme ISO:CEI 17025 au sein des laboratoires, * - suivre la mise en place et le management Qualité Hygiène Sécurité et Environnement grâce à ses connaissances en Droit de l'Environnement Industriel (Installations Classées et autres polices environnementales), Droit social (Ressources Humaines) et Santé et Sécurité au Travail, * - gérer un projet : management, planification et suivi de projet, utilisation de l'outil informatique, * - gérer la production : typologie, gestion des stocks, implantation d'une GPAO, * - mettre en place et suivre une fermentation : analyse normative en microbiologie alimentaire, * - appliquer aux opérations unitaires de l'agroalimentaire les bilans de matière et d'énergie dans les systèmes ouverts, * - élaborer un protocole de dosage à partir de normes et de fiches qualité et le mettre en oeuvre, d'utiliser des méthodes statistiques classiques et un tableur pour analyser et comparer des données ainsi que d'interpréter des résultats statistiques, réaliser des analyses de variance (analyse sensorielle), * - mettre en place une démarche scientifique de validation de techniques chromatographiques, * - mettre en oeuvre une méthode d'analyse pour la détection d'OGM et d'allergènes alimentaires. Parcours Méthodes et Qualité Eléments de Compétences Métiers : * - identifier les axes de progrès de la qualité, * - conduire l'entreprise à une certification (ISO, sécurité, environnementale...), * - réaliser un audit au regard d'un référentiel interne ou externe, * - conduire une analyse de risques (AMDEC, HACCP...), * - mettre en place une démarche Qualité Sécurité Environnement, * - conduire une amélioration continue du système qualité existant, * - collaborer aux choix stratégiques de l'entreprise par des indicateurs de performances, * - appliquer une méthode d'analyse de la valeur, une démarche d'analyse fonctionnelle et une analyse des modes de défaillance et de criticité (AMDEC) sur un produit, * - interpréter les spécifications géométriques et dimensionnelles d'un produit, * - élaborer une gamme de fabrication, de montage et de contrôle, * - établir un processus de pilotage des procédés par des outils statistiques (maîtrise statistique des procédés, cartes de contrôle), * - qualifier un procédé en termes de capabilité, * - optimiser un procédé par la méthode des plans d'expérience, * - améliorer un poste de travail en termes de rentabilité, d'ergonomie, organisation et rangement (5S), * - réduire les temps de changement de série (SMED), * - mettre en oeuvre une méthode et des outils de gestion de la production en flux poussé (MRP II) ou en flux tiré (Kanban) dans l'entreprise. Compétences méthodologiques et organisationnelles communes aux 2 parcours * - connaître les structures organisationnelles des entreprises, * - maîtriser les actions d'investissement et d'amortissement intervenant dans les choix techniques de solutions, * - formaliser et rédiger des documents techniques exploitables par d'autres, * - conduire et animer un groupe de travail, * - mettre en place des actions de communication, * - communiquer des informations techniques orales et écrites en anglais, * - cadrer, organiser et conduire un projet, * - planifier et répartir les tâches sur des ressources humaines et matérielles.