Licence professionnelle Industrie agroalimentaire, alimentation spécialité Génie des Bio-productions et de l'agroalimentaire

Le titulaire de la certification possède les outils technologiques et méthodologiques lui permettant d'exercer des fonctions en gestion de la qualité et/ou en recherche-développement dans les secteurs agroalimentaires et des biotechnologies. Ses activités sont : 1 - La mise en place et la gestion du système qualité : * - il participe au fonctionnement de la politique qualité de l'entreprise et aux démarches d'accréditation * - il met en place et fait vivre le système de management de la qualité et fait évoluer les procédures * - il suit l'évolution de la législation * - il anime le cercle qualité de l'entreprise 2 - La surveillance de la sécurité sanitaire : * - il met en place les méthodologies et s'assure de la sécurité sanitaire par l'analyse des points critiques tout au long de la chaîne de production * - il forme le personnel aux règles d'hygiène * - il s'assure de l'efficacité des opérations de nettoyage/désinfection * - il réalise et interprète les analyses dans un cadre réglementaire 3 - la participation à l'innovation : * - il travaille à l'amélioration ou à l'élaboration de nouveaux produits dans le contexte de production propre à l'entreprise * - il participe à la veille technologique * - il effectue les différents essais nécessaires à l'optimisation du produit

Le titulaire du diplôme est capable de : * - prendre en charge la création ou le développement du Système de Management de la Qualité de petites et moyennes entreprises selon la norme ISO 9001 * - conduire un projet de certification IFS et BRC * - mettre en place et de suivre la norme ISO 2000 * - pratiquer et gérer un audit * - assurer la mise en place et le suivi de l'Assurance Qualité selon la norme ISO:CEI 17025 au sein des laboratoires * - suivre la mise en place et le management Qualité Hygiène Sécurité et Environnement grâce à ses connaissances en Droit de l'Environnement Industriel (Installations Classées et autres polices environnementales), Droit social (Ressources Humaines) et Santé et Sécurité au Travail * - gérer un projet : management, plannification et suivi de projet, utilisation de l'outil informatique * - gérer la production : typologie, gestion des stocks, implantation d'une GPAO * - mettre en place et suivre une fermentation : analyse normative en microbiologie alimentaire * - appliquer aux opérations unitaires de l'agroalimentaire les bilans de matière et d'énergie dans les systèmes ouverts * - élaborer un protocole de dosage à partir de normes et de fiches qualité et le mettre en oeuvre, d'utiliser des méthodes statistiques classiques et un tableur pour analyser et comparer des données ainsi que d'interpréter des résultats statistiques, réaliser des analyses de variance (analyse sensorielle) * - mettre en place une démarche scientifique de validation de techniques chromatographiques * - mettre en oeuvre une méthode d'analyse moléculaire à la détection de marqueurs génétiques (OGM, microorganismes pathogènes)* * - comprendre les états financiers annuels, calculer le coût horaire d'un salarié ainsi que le coût de revient et de réaliser des prévisions budgétaires et d'évaluer le seuil de rentabilité * - être assertif y compris en situation à fort enjeu, de prendre la parole en public en sachant gérer son stress et d'animer une réunion * - maîtriser les techniques actives de conduite d'entretien d'embauche et les bases de la communication positive * - conduire une discussion scientifique en anglais, de lire et comprendre la documentation spécifique au domaine de la qualité en anglais