Le titulaire du Master PFAA est un cadre supérieur spécialisé dans les procédés de fabrication de produits alimentaires fermentés, avec une connaissance solide de trois filières spécifiques : vinification / malterie-brasserie / fromagerie. Le titulaire de ce diplôme peut assurer les activités suivantes : 1 – Il contribue à la stratégie de l’entreprise (ou aux prises de décisions stratégiques) 1.1 – il participe à la démarche qualité de l’entreprise 1.2 – il participe à la démarche d’innovation de l’entreprise 2 – Il contribue aux missions opérationnelles de l’Unité de qualité 2.1 – il dirige la production 2.2 - il participe à la mise place de la certification de l’entreprise 2.2 - Il veille au respect de la démarche qualité au sein de l’entreprise 2.3 – Il dirige le laboratoire de contrôle qualité 2.4 – Il traite les retours clients 2.5 – Il dirige et contrôle les achats matières premières 2.6 – Il gère les audits 3- Il contribue au programme de Recherche &Développement 3. 1 – Il conçoit les protocoles expérimentaux pour optimiser les process de fabrication en réalisant des tests, essais, enquêtes, plans d’expériences débouchant sur des propositions d’innovation - en collaborant à la réalisation des innovations - en collaborant à l’implantation des essais et à la définition des protocoles - en collaborant à l’analyse des résultats 3.2 – Il participe à la communication de l’entreprise 3.3 – Il dirige le laboratoire de R&D de l’entreprise 4– Il contribue à gérer les ressources humaines de l’unité 4.1- Il participe à la gestion et au développement des compétences individuelles et collectives de l’unité - en animant des formations - en optimisant les besoins de l’organisation en flux et en compétences et les besoins des personnels - en appliquant le dispositif d’évaluation et de développement des compétences - en appliquant le dispositif de mobilité professionnelle 4- 2 - Il participe au développement d’une coopération efficace des personnels de l’unité en donnant du sens à leurs activités - en associant les personnels de l’unité à l’étude, à la résolution de problèmes (techniques ou d’organisation du travail, de relations humaines…), à la recherche d’amélioration, à la gestion des changements (production, matériel, organisation…) - en gérant les conflits interpersonnels - en informant les personnels des enjeux, objectifs, évaluations de l’organisation et de l’unité - en les sensibilisant sur la contribution de leur travail à la stratégie de l’entreprise 5- Il contribue à assurer des relations avec des tiers 5.1- Il entretient des relations avec les autres unités de l’organisation - en informant et échangeant des informations avec les autres unités de l’entreprise - en contribuant aux travaux de la direction - en contribuant aux travaux des autres unités 5.2 - Il entretient des relations avec des tiers extérieurs à l’entreprise - en participant à la définition, au développement, à la clôture des relations contractuelles entre son unité ou l’entreprise et des tiers extérieurs (distributeurs, transporteurs, fournisseurs, sous traitants, centres de recherche …) - en communiquant avec les tiers pour l’entreprise (clients, fournisseurs…) 6- Il contribue à son développement personnel 6.1- Il entretient et développe ses compétences dans les champs socio-économique, technique, relationnel, comportemental - en collectant et en répertoriant des informations sur l’environnement, socio-économique, technique et humain - en collectant et en répertoriant des informations sur la filière (évolutions du marché, des produits, des techniques, technologies, acteurs et leurs stratégies…) - en explicitant ses besoins de formation et en participant à des formations