Maîtrise de la qualité, de la sécurité et de l'impact sur l'environnement de l'aliment et de son emballage

Le tittulaire de cette certification possède les outils nécessaires pour mener à bien une gestion intégrée de la qualité (y compris la qualité environnementale) et de la sécurité dans les industries agro-alimentaires. -Il gère le conditionnement des produits sensibles (fruits et légumes, fromages, vins). -Il gère et optimise une ligne de production/conditionnement dans une entrprise agro-alimentaire, notamment son impact sur l'environnement (gestion des pollutions). -Il propose des alternatives en terme de technologies propres, économes pour l'environnement, en terme d'emballage biodégradables ou recyclables tout en analysant la faisabilité financière pour l'entreprise. -Il propose des alternatives pour des produits plus sains, surtout pour les produits de types méditerranéens

-Il connait les caractéristiques physico-chimiques et nutritionneles des grandes classes d'aliments et aliments de types méditerranéens (fruits et légumes, fromages, vins). -Il connait les grands procédés de stabilisation/ transformation / conditionnement des aliments (procédés traditionnels et technologies propres et économes) -Il connaît les grandes classes de matériaux d'emballage et leurs propriétés -Il connait les normes et référentiels qualité -Il est capable d'assurer une gestion intégrée de la qualité et de la sécurité (y compris environnementale) de l'aliment et de son emballage -Il connaît la réglementation en vigueur en termes d'hygiène, sécurité et qualité dans les industries alimentaires -Il connait les emballages biodégradables, les technologies propres et économes pour l'environnement -Il sait comment choisir un matériau d'emballage et un procédé de transformation et/ou conditionnement en fonction des propriétés du produit alimentaire et des qualités nutritionnelles et organoleptiques à préserver. Connaissances et compétences techniques de niveau II: -Il maîtrise le champ technologique, de la communication afférente -Il maîtrise les langues, -Il appréhende tous les aspects techniques d'un projet, ouverture d'esprit -Il suit l'évolution technologiques de son champ de compétence au sens large ce qui suppose l'acquisition des fondamentaux et la possibilité d'aborder des tâches complexes, Il a une spécialisation marquée sur le domaine de l'alimentation méditerranéenne. Développement des qualités individuelles: -Autonomie, -Initiative, responsabilité, -Rigueur dans la conduite de projets et la gestion, -Rigueur technique et maîtrise de la qualité -Capacité à s'intégrer dans une équipe et à encadrer éventuellement des équipes opérationnelles