Manager des entreprises de l'hôtellerie, tourisme et de la restauration

RNCP41315BC01Elaborer le plan de développement stratégique de l’entreprise

• Réaliser le diagnostic externe de l’entreprise en formalisant l’environnement concurrentiel direct, indirect ainsi que les éventuels nouveaux entrants, en utilisant des outils de veille, en évaluant les tendances de consommation actuelles et à venir grâce à des outils d’analyse prédictive (Business Intelligence, IA) pour anticiper les évolutions du marché, et en tenant compte des enjeux de la transition écologique et sociétale en identifiant les impacts environnementaux et sociaux liés à l’activité. Établir le diagnostic interne de l’entreprise par l’analyse de la structure, de ses capacités et de ses ressources (matérielles, humaines, financières) en utilisant des outils pour identifier les forces internes, par l’évaluation de sa mission, de sa vision et de ses objectifs pour définir son potentiel de développement, et par la mesure des opportunités et des risques en tenant compte des enjeux RSE et de l’impact des nouvelles technologies (IA, digitalisation) sur la performance de l’entreprise. Concevoir le plan de développement stratégique de l’entreprise aux niveaux organisationnel et opérationnel, en se référant aux résultats des diagnostics, en intégrant des objectifs SMART (Spécifiques, Mesurables, Atteignables, Réalistes, Temporellement définis), en associant les enjeux RSE et technologiques à la stratégie pour anticiper les évolutions du secteur et répondre aux attentes des parties prenantes, et en définissant des OKR (Objectives and Key Results) et des KPI (Key Performance Indicators) pour mesurer l’atteinte des objectifs stratégiques. Piloter la mise en œuvre et le suivi du plan de développement stratégique grâce à un tableau de bord digitalisé permettant le suivi en temps réel de l’atteinte des objectifs organisationnels et opérationnels, en accompagnant les responsables de service dans le déploiement du plan en favorisant la collaboration interservices et l’utilisation d’outils digitaux (Business Intelligence, IA prédictive), en évaluant la performance des

Évaluation : Etude de cas : sur la base d’une étude de cas d’entreprise, le candidat établit l’analyse stratégique, propose une stratégie de développement avec le plan d’actions. Etude de cas / Mise en situation : sur la base d’un cas réel d’entreprise, le candidat démontre son analyse grâce à l’utilisation des outils pour établir le diagnostic externe et interne, justifie le choix stratégique proposé et présente les objectifs organisationnels et opérationnels à mettre en œuvre. Mise en situation professionnelle : sur la base d’un cas fictif d’entreprise, le candidat développe et fait évoluer la planification stratégique de l’infrastructure par ses prises de décision cohérentes et pilote leurs effets sur les résultats via un outil digitalisé.

RNCP41315BC02Concevoir la stratégie marketing

• Concevoir une stratégie marketing globale et différenciante en analysant les tendances de consommation actuelles et futures, en intégrant les spécificités culturelles et géographiques de l’établissement, ainsi que les enjeux environnementaux et sociétaux. Intégrer les outils numériques et d’analyse prédictive et de veille pour anticiper les évolutions du marché, identifier les attentes des clients et concevoir des offres marketing alignées sur les valeurs de l’établissement. Élaborer et déployer un plan marketing digital et multicanal en s’appuyant sur des outils numériques et des plateformes de e-distribution, afin de maximiser la visibilité, accroître l’attractivité de l’établissement et générer une augmentation mesurable de la fréquentation et des revenus. Piloter le suivi des performances marketing à l’aide d’indicateurs clés (KPI) pour évaluer l’impact des campagnes, ajuster les actions en temps réel et maximiser leur efficacité, dans le but d’optimiser les résultats commerciaux, renforcer l’engagement des clients et aligner les stratégies marketing sur les objectifs de l’établissement.

Évaluation : Mise en situation professionnelle : sur la base d’une entreprise réelle ou fictive, le candidat présente un rapport d’étude à la suite de l’analyse du contexte et des enjeux. Il conçoit et propose une stratégie marketing différenciante formalisant le plan marketing des actions. Le candidat définit les indicateurs de performance pour évaluer les actions menées et mettre en place des actions correctrices si besoin. Mise en situation professionnelle : sur la base d’une entreprise réelle ou fictive, le candidat élabore et présente une stratégie marketing digitale incluant le plan marketing et le pilotage de suivi.

RNCP41315BC03Piloter la gestion stratégique des talents et la performance collective des équipes

• Analyser les enjeux stratégiques des ressources humaines à court, moyen et long terme en diagnostiquant les processus organisationnels et opérationnels existants, en comparant les pratiques de l’entreprise à celles de ses concurrents via une veille des outils d'analyse comparative, et en identifiant les besoins spécifiques en matière de recrutement, de développement des compétences et de fidélisation des talents, dans le but d’aligner la stratégie RH sur les objectifs globaux et durables de l’entreprise. Élaborer le plan d'action stratégique RH en définissant l'image de marque employeur inclusive pour attirer de nouveaux collaborateurs, en développant une politique de recrutement des talents prenant en compte la diversité, notamment l'intégration des personnes en situation de handicap, en concevant un plan de développement des compétences accessible et adapté pour maintenir les collaborateurs en poste et les fidéliser, et en établissant un plan de départ et de succession des talents incluant des mesures d’accompagnement spécifiques afin de garantir la compétitivité, la pérennité et l'engagement responsable de l'entreprise. Instaurer un management situationnel et de proximité, adapté au niveau de maturité des collaborateurs, afin de renforcer leur autonomie et leur engagement, en favorisant la coopération des équipes et en créant une culture d'entreprise collaborative, dans le but d’améliorer la performance globale, la satisfaction des collaborateurs et la compétitivité durable de l’entreprise. Définir et appliquer une politique d’action sociale en tenant compte de l’interculturalité et de l’inclusivité, afin de lutter contre les discriminations et garantir un bien-être au travail de qualité pour chaque collaborateur, en transformant la performance individuelle en dynamique de groupe, dans le but de renforcer l’engagement collectif, la cohésion des équipes et la responsabilité sociale de l’entreprise. Structurer la communication interne pour favoriser le dialogue soc

Évaluation : Étude de cas : sur la base d’une entreprise fictive, le candidat analyse les processus RH actuels. Il définit et élabore le plan d’action stratégique pour constituer, fidéliser, motiver et gérer les équipes en alignement avec la stratégie globale de l’entreprise. Mise en situation professionnelle : sur la base de mises en situations transmises, d’entreprises réelles ou fictives, le candidat établit le diagnostic des besoins humains en proposant une stratégie RH. Il conçoit et met en œuvre des solutions innovantes pour intégrer, manager et motiver les équipes. Il doit démontrer et réagir efficacement face à des situations de crise, tout en maintenant la performance collective.

RNCP41315BC04Conduire l’activité financière et économique de l’entreprise

• Élaborer un diagnostic financier approfondi et comparatif en mobilisant les indicateurs clés spécifiques au secteur HTR (Hôtellerie, Tourisme, Restauration). Cette compétence inclut l’analyse des ratios financiers fondamentaux (structure, roulement, rentabilité, solvabilité) et l’évaluation des impacts économiques des démarches RSE, afin de formuler des recommandations stratégiques et opérationnelles adaptées. Identifier les facteurs de performance, les risques financiers et sociétaux en s’appuyant sur des données internes, sectorielles et RSE, et en utilisant des outils numériques tels que l’IA et la Business Intelligence pour anticiper les évolutions du marché. Préconiser des solutions stratégiques et identifier des leviers d’amélioration des performances globales, en intégrant les dimensions RSE dans une analyse critique, synthétique et contextualisée de la situation financière et économique de l’entreprise, afin de maximiser sa durabilité, renforcer sa compétitivité et soutenir une prise de décision éclairée par les parties prenantes. Mettre en œuvre des outils de contrôle de gestion pour assurer le suivi et l’analyse des performances économiques, en identifiant les écarts par rapport aux objectifs fixés et en proposant des actions correctrices adaptées, afin d’optimiser les résultats financiers, renforcer l’efficacité opérationnelle et soutenir la prise de décision stratégique. Élaborer des tableaux de bord synthétiques consolidant les indicateurs financiers, opérationnels et RSE, en assurant un suivi régulier et structuré des performances, afin de faciliter la prise de décision stratégique, d’identifier les leviers d’amélioration et de garantir la transparence des résultats auprès des parties prenantes. Piloter les relations financières stratégiques avec les parties prenantes (banques, investisseurs, partenaires), en garantissant une communication transparente, une gestion optimale des ressources et en renforçant la confiance mutuelle, afin de sécuriser les fi

Évaluation : Mise en situation professionnelle : sur la base d’une entreprise réelle ou fictive, le candidat réalise le diagnostic financier approfondi. Celui-ci doit appréhender la structure financière, l’équilibre de l’activité, la profitabilité et solvabilité de l’entreprise, tout en se basant sur les références des normes du secteur HTR. Le candidat doit mettre en évidence les facteurs de performance et suggérer des actions stratégiques à mettre en œuvre. Etude de cas : d’après un cas d’entreprise fictive, le candidat évalue la performance financière par la réalisation de calculs et d’analyse des résultats annuels transmis. Il présente la méthodologie et les actions d’amélioration à envisager afin d’optimiser la performance lors du prochain exercice. Mise en situation professionnelle : Sur la base d’une entreprise réelle ou fictive, le candidat conçoit un outil d’aide au pilotage de la performance financière de l’entreprise. Cet outil digitalisé inclut les indicateurs financiers et les statistiques clés des activités. Etude de cas : sur la base d’une entreprise réelle ou fictive transmise, le candidat présente son analyse jour par jour sur un mois donné d’activité. Il en déduit des conclusions pour être force de proposition et émettre des recommandations. Il doit également, implémenter une stratégie d’optimisation de la performance par le revenu management. Il doit présenter les différentes tactiques en matière de tarification, de distribution et de gestion des flux. Ceci en démontrant les indicateurs de performance clés, en argumentant chaque étape et les impacts nécessaires à sa mise en œuvre.