Hôtellerie et tourisme option management des entreprises de l’hôtellerie et de la Restauration

Ces managers en hôtellerie et en restauration assurent le pilotage, l'exploitation et l'encadrement d'un ou plusieurs établissements. Ils exercent les activités suivantes : - Management d'équipe : recrutement du personnel, encadrement des équipes spécifiques (cuisine, bar, restaurant, étages, accueil...) - Gestion et organisation de l'établissement : matières premières, matériel, négociation avec les fournisseurs et prestataires extérieurs - Négociation commerciale : démarchage et réception des clients potentiels, en vue d'organiser des prestations de banquets, séminaires, congrés...soit directement, soit auprès des partenaires commerciaux, agences de voyages, voyagistes... - Mise en place et suivi de la politique de qualité des établissements, en matière d'hygiène, de sécurité, de respect des standards propres au groupe

Ce professionnel peut prétendre aux emplois suivants : - Manager en hôtellerie : gouvernante générale, responsable stewarding, responsable hébergement, responsable de centrale de réservations - Manager en production : responsable d'une unité de production, responsable de la restauration - Manager en commercialisation : responsable commercial, responsable de développement - Manager en ressources humaines : responsable de site, responsable emploi-formation, assistant du directeur des ressources humaines