option Vigne et vin

Activités visées : Le titulaire du certificat d’aptitude professionnelle agricole option Vigne et vin exerce les activités suivantes : - Il observe et apprécie l’état d’un vignoble en production. - Il participe aux différentes opérations culturales liées à l’implantation d’un vignoble, cite les principales conséquences de celles-ci sur la productivité du vignoble et la qualité du raisin et du vin. - Il effectue les différentes opérations culturales de conduite du vignoble, en cite les principales conséquences sur la productivité et la qualité du raisin et du vin. - Il effectue différentes opérations en cave ou chai lors de vinification, en cite les conséquences sur le vin. - Il organise son travail dans le cadre d’une activité et effectue les différentes tâches dans les conditions de sécurité et d’hygiène optimales en respectant la qualité de l’environnement. - Il utilise les différents équipements et matériels viti-vinicole. - Il rend compte de ses travaux. - Il participe aux activités de la vie professionnelle et sociale.

Capacités attestées : Capacités communes : – S’exprimer et communiquer par oral et par écrit dans des situations de la vie professionnelle et sociale – Mobiliser des connaissances mathématiques, des méthodes de raisonnement afin de résoudre des problèmes issus de situations professionnelles ou issus de la vie courante – Pratiquer des activités physiques et sportives dans une optique de santé, de sécurité et d’insertion professionnelle et sociale – A partir de différentes approches de l’environnement social, prendre conscience des droits, des devoirs et responsabilités du citoyen Capacités professionnelles : – Se situer en tant qu’ouvrier qualifié dans une entreprise viti-vinicole : situer l’entreprise au sein de la filière vin – Mobiliser des connaissances scientifiques nécessaires à la compréhension des pratiques professionnelles – Réaliser, à partir de consignes données, les opérations de conduite de la vigne, de la plantation à la récolte du raisin, et les opérations d’élaboration et d’élevage de vin, en appliquant les règles d’hygiène et de sécurité et en respectant la qualité de l’environnement