RNCP2282RNCPNiveau 5InactiveCadre européen · Niv. 5· Publiée

option Responsable de fromagerie en fabrication traditionnelle

Certificat de spécialisation

Suivre ce titre

Fiche & référentiel officiels

Niveau: Niveau 5
Date d'effet: —
Fin d'enregistrement: 23/06/2020
Délivrable jusqu'au: —
Certificateurs: 2

Financement

Éligible CPF

Non (titre inactif)

Une certification active au RNCP / RS est mobilisable au Compte Personnel de Formation.

Prise en charge apprentissage (NPEC)

Donnée non disponible

Aucun niveau de prise en charge publié pour ce code dans le référentiel NPEC.

Voies d'accès

En contrat d'apprentissage
Après un parcours de formation continue
En contrat de professionnalisation
Par expérience (VAE)

Certificateurs (2)

Organisme	SIRET
MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE	11007001800012
Ministère chargé de l'agriculture	—

Télécharger la liste complète (Excel)

Blocs de compétences (4)

RNCP2282BC01UCP1 : Gérer seul ou avec des collaborateurs un atelier de transformation fromagère traditionnelle sur les plans économiques, humain et commercial

Le bloc de compétence est validé par une évaluation de certification. L'unité capitalisable correspondante au bloc est valide dans le cadre de l'acquisition de la certification. Le cumul des blocs correspondant aux 4 unités capitalisables donne accès à la certification. La réussite à un bloc donne lieu à une attestation de capacité. Ce bloc vise à : - assurer la gestion de la production de l'atelier en utilisant les outils adaptés - animer une équipe d'opérateurs - organiser l'activité commerciale du site de production - adapter les activités de l'atelier aux évolutions de la filière

RNCP2282BC02UCP2 : Maitriser le ou les processus technologiques d'un atelier de transformation fromagère traditionnelle dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité

Le bloc de compétence est validé par une évaluation de certification. L'unité capitalisable correspondante au bloc est valide dans le cadre de l'acquisition de la certification. Le cumul des blocs correspondant aux 4 unités capitalisables donne accès à la certification. La réussite à un bloc donne lieu à une attestation de capacité. Ce bloc vise à : - préparer le lait de fabrication et les auxiliaires technologiques - maîtriser les différentes étapes du processus de fabrication (moulage,démoulage,salage...) - maitriser les différentes étapes de l'affinage des produits

RNCP2282BC03UCP3 : Maitriser tous les aspects qualité en transformation fromagère traditionnelle

Nomenclatures

NSF

221 · Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

ROME

A1412 · Fabrication et affinage de fromages

Objectifs et contexte

A compléter (Reprise)

Activités visées

* Activités visées : Le titulaire du certificat de spécialisation option Responsable de fromagerie en fabrication traditionnelle est capable de réaliser les activités suivantes : - Il prend les décisions nécessaires au fonctionnement de l'atelier traditionnel. - Il coordonne et met en œuvre les différentes activités d'approvisionnement, de fabrication, d'affinage et de commercialisation des produits de l'atelier traditionnel. - Il peut coordonner et animer une équipe. - Il assure une fonction de conseil auprès de sa direction, après appréciation des potentialités de l’atelier traditionnel, afin de participer à la définition des choix stratégiques du développement de l’atelier traditionnel. - Il utilise les équipements et matériels nécessaires à la collecte, la fabrication et l’affinage. Il s’assure du bon fonctionnement de l’ensemble des installations. - Il réalise une ou plusieurs de ces activités, soit successivement, soit simultanément. - Il coordonne et anime une équipe d’opérateurs

Compétences attestées

UCP1 : Gérer seul ou avec des collaborateurs un atelier de transformation fromagère traditionnelle sur les plans économiques, humain et commercial UCP2 : Maitriser le ou les processus technologiques d'un atelier de transformation fromagère traditionnelle dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité UCP3 : Maitriser tous les aspects qualité en transformation fromagère traditionnelle UCP4 : Assurer la maitrise des installations d'un atelier de transformation "fromagerie traditionnelle" dans le respect de l'environnement et des règles d'hygiène et de sécurité

Secteurs d'activité

* Secteur d'activités : - Atelier fromager traditionnel. - Entreprise fromagère.

Types d'emplois accessibles

* Types d'emplois accessibles : Fromager.

Titres proches

Repérés par proximité sémantique. Utile pour situer votre offre, vos concurrents et d'éventuelles passerelles.

Source : répertoires nationaux France Compétences (open data data.gouv.fr), schéma v4.1. Adéqua restitue la donnée telle qu'enregistrée ; il n'est pas un service public et n'emporte aucun agrément.