Mention Biologie, Santé Spécialité sensoriel et innovation en agroalimentaire

Ce professionnel est chargé d’innover un produit dans un univers existant ou d’améliorer un produit existant. Dans les deux cas il doit connaître les ingrédients utilisés, se servir des outils de mesures physico-chimiques, organiser des tests consommateurs, établir le profil du produit avec celui des produits de la concurrence. Il doit établir très rigoureusement un cahier des charges et contrôler qu’il n’y ait aucune dérive au cours de la fabrication du produit. Dans la globalité de la démarche, il doit mettre en application une gestion rigoureuse de l’hygiène et de la qualité et valider le produit élaboré. Il doit prévoir un emballage, un nom de produit et savoir établir un prix de vente du produit