Industrie agroalimentaire, alimentation spécialité Valorisation de produits de terroir

Ce professionnel apporte à son employeur une méthodologie de conduite de projet et les connaissances techniques, juridiques et économiques nécessaires à l’évolution des procédés de fabrication et de la mise en marché des produits dans le domaine de la transformation de produits agricoles à forte typicité (PME et PMI, artisanat, exploitations agricoles de montagne, de piémont ou de zones difficiles). Il est doté de la polyvalence nécessaire pour exercer des responsabilités multiples dans ce secteur des produits de terroir où les entreprises sont généralement de petite taille. Ces responsabilités s’exercent dans : - la faisabilité économique (analyse du marché, calcul de la rentabilité du projet, conduite de la démarche administrative, organisation de la mise en ouvre technique). - la maîtrise de la fabrication (intégration à des produits de forte typicité : des normes de sécurité et d’hygiène, des exigences du consommateur et des évolutions des biotechnologies) - la conduite des fonctions externes (fonction achat, stratégie de vente) - la direction de l’unité (optimiser l’organisation, assurer la communication interne et externe, tenir les comptes de gestion, définir les orientations futures) Il est capable de : - conduire, de l’idée à la réalisation, un projet de développement d’un produit du terroir - pérenniser le projet réalisé - le faire évoluer en fonction du contexte économique et des technologies de pointe utilisées dans le domaine agro alimentaire ou artisanal - accompagner les porteurs de projet de valorisation d’un produit du terroir - gérer et contrôler

Ce professionnel crée son entreprise ou est salarié d’une TPE ou PME agroalimentaire, d’une chambre consulaire, d’un centre de gestion ou d’un organisme économique. Il peut prétendre à un emploi de : - Artisan de l’agroalimentaire - Entrepreneur de tourisme - Exploitant agricole mettant en oeuvre un projet de transformation et de plus grande valorisation de ses produits agricoles - Chargé de mission de diverses structures accompagnant mes porteurs de projet précédents (chambres consulaires, coopératives, centre de gestion et associations de développement économique) - Responsable de mise en oeuvre et contrôle qualité - Responsable approvisionnement-vente en grande distribution