Conduite d’un élevage ovin lait

Le certificat de spécialisation "conduite d'un élevage ovin lait" atteste de l'acquisition de compétences relatives au pilotage technico-économique d'un élevage ovin-lait et à la réalisation des travaux liés à la conduite de ce type d'élevage. Ces compétences peuvent être mobilisées dans différents types d'emplois : éleveur ovin ; responsable d’élevage en production ovine, salarié hautement qualifié en production ovin lait. Cette certification s'appuie sur les référentiels du baccalauréat professionnel Conduite et gestion de l'entreprise agricole et du brevet professionnel Responsable d'entreprise agricole. La filière française du lait de brebis compte près de 1,5 million de brebis laitières, élevées dans environ 4 080 exploitations. Elle produit 320 millions de litres de lait de brebis, positionnant la France au rang de 12ème producteur mondial et 5ème producteur européen de lait de brebis derrière la Grèce, l’Espagne, l’Italie et la Roumanie. Sur cette production, 92 % du lait est livré à des industriels privés et/ou à des coopératives ; les 8 % restants sont directement ceux valorisés en transformation fermière. La filière lait de brebis est une filière pourvoyeuse d’emploi. D’un côté, près de 8 000 éleveurs, accompagnés de près de 2 000 salariés agricoles, élèvent des brebis laitières et livrent ou transforment le lait. De l’autre, pour assurer les opérations de collecte, transformation, commercialisation, près de 80 entreprises agro-alimentaires emploient entre 3 500 à 4 000 ETP (équivalent temps plein) et recrutent annuellement entre 100 et 200 employés. En comptant les emplois indirects (accompagnement technique et génétique, entreprises d’alimentation, de matériel, etc…), la filière ovin lait génère près de 20 000 ETP. Le grand enjeu de la filière du lait de brebis est le renouvellement des générations. En effet, en 2020, 46% des chefs d’exploitation avaient plus de 50 ans et 30% plus de 55 ans. Par ailleurs la filière doit appréhender avec efficience les enjeux liés aux transitions agroécologiques et climatiques et assurer le respect du bien-être animal.