Technicien de la mer et du littoral option valorisation des produits de la mer

Ce professionnel polyvalent exerce des activités liées à l’élevage, à la transformation et à la distribution du poisson et des autres produits de la mer : mollusques, crustacés, algues…. Il assure l’approvisionnement et organise la reproduction des différentes espèces de poissons en les installant dans les sites adaptés à leur développement. Il entretient ensuite les installations (parcs et bassins) et surveille leurs conditions d’élevage : renouvellement de l’eau, oxygénation, température, nourriture, maladies. Il observe l’influence des microorganismes, favorise la croissance des plantes et limite celle des algues. Il participe à l’élaboration de règles de contrôle qualité. Il enregistre les données techniques et assure au quotidien le suivi des indicateurs qualité. En atelier de production, ce technicien supérieur prépare les produits de la mer (lavage, sélection). Il supervise ensuite les opérations de transformation, de stockage, de conditionnement et d’étiquetage. Il veille au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Il fait également des propositions afin d’améliorer la qualité des produits ou d’accroître la production. Il contribue au développement des ventes dans le respect de la politique commerciale de l’entreprise. Il assure la promotion de ses produits auprès de groupements professionnels et prospecte de nouveaux clients. Il participe à la gestion des commandes et organise la distribution.