RNCP37298RNCPNiveau 7InactiveCadre européen · Niv. 7· Publiée

Titre ingénieur – ingénieur diplômé de l’École Polytechnique Universitaire de Sorbonne Université (Polytech Sorbonne), spécialité Agroalimentaire

Titre ingénieur

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Fiche & référentiel officiels

Niveau: Niveau 7
Date d'effet: 01/09/2018
Fin d'enregistrement: 31/08/2019
Délivrable jusqu'au: 31/08/2019
Certificateurs: 1

Financement

Éligible CPF

Non (titre inactif)

Une certification active au RNCP / RS est mobilisable au Compte Personnel de Formation.

Prise en charge apprentissage (NPEC)

Donnée non disponible

Aucun niveau de prise en charge publié pour ce code dans le référentiel NPEC.

Voies d'accès

Après un parcours de formation sous statut d'élève ou d'étudiant
En contrat de professionnalisation
Par expérience (VAE)

Certificateur

SORBONNE UNIVERSITE - POLYTECH SORBONNE13002338500193

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Blocs de compétences (5)

RNCP37298BC01Concevoir un produit alimentaire innovant ou courant

* Piloter une projet d’étude sur un produit alimentaire * Manager des équipes et assurer la communication entre elles * Intégrer les services relations clients dans toutes les étapes du processus pour répondre aux attentes * Analyser les marchés au niveau national et international * Travailler dans un contexte international en maitrisant la langue et en connaissance des spécificités des pays concernés * Identifier et mobiliser des connaissances scientifiques et techniques autour des produits * Intégrer et optimiser l’influence des facteurs génétiques et environnementaux sur la production végétale * Utiliser des techniques de production de végétaux ou de biomolécules par génie génétique et biologie de synthèse * Appliquer la connaissance biochimique de la matière, les bases biologiques de sa conservation ainsi que ses changements physico-chimiques dus aux procédés de transformation alimentaire * Identifier des techniques d’extraction adaptées aux produits végétaux compatibles avec les propriétés fonctionnelles des molécules naturelles * Analyser les résultats obtenus lors des expérimentations et productions et appliquer des correctifs * Analyser les besoins nutritionnels et leur lien avec la santé pour répondre aux attentes des consommateurs * Maitriser les principes et méthodes de formulation en alimentation humaine et animale * Analyser la mise sur le marché en considérant leurs impacts économiques et environnementaux * Présenter les résultats aux équipes de l’entreprise impliquées dans le projet * Communiquer sur les nouveaux produits aux différents acteurs de la chaine : distributeurs, clients….

Modalités d'évaluation : * Contrôle continu ou évaluations terminales orales ou écrites individuelles. * Comptes rendus et soutenances individuels ou en groupe de séances de travaux pratiques ou de projets (mise en situation pratique). * Rapports d’activités en entreprise et mémoire de projet de fin d’étude en entreprise associés à des soutenances orales. * Evaluation des compétences visées en entreprise au moyen de grilles critériées par les tuteurs en entreprise.

Nomenclatures

NSF

221 · Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

ROME

D1407 · Relation technico-commerciale
H1502 · Management et ingénierie qualité industrielle
H1206 · Management et ingénierie études, recherche et développement industriel
H2502 · Management et ingénierie de production

Formacode

21554 · Agroalimentaire

Objectifs et contexte

L’industrie agroalimentaire constitue le premier secteur industriel français aussi bien en termes de chiffre d’affaires que d’emplois. L’une de ses forces est son ancrage sur l’ensemble du territoire français et même si le contexte est difficile, elle continue d’innover, d’exporter et surtout de créer des emplois. Elle joue aussi un rôle dans l’aménagement et la vitalité du territoire en transformant 70% de la production agricole française. Elle doit cependant relever de multiples défis comme la concurrence internationale, la gestion des matières premières, la nécessité de diminuer l’impact environnemental et l’adaptation constantes aux besoins et exigences des consommateurs. Pour relever ces défis l’objectif de la filière AGRAL à Polytech Sorbonne est, en conciliant la compétitivité nationale et internationale et le développement durable grâce à l’innovation, de certifier des ingénieurs capables d’intégrer l’ensemble des métiers liés à la conception, la production et la prévention des risques dans l’industrie alimentaire. La spécialité est historiquement liée aux industries céréalières mais ils sont à même d’intégrer de nombreux autres secteurs de l’agro-alimentaire. Ils seront capables d’innover et de produire de nouveaux produits dans ce secteur en intégrant toutes les évolutions.

Activités visées

L’ingénieur en agro-alimentaire de Polytech Sorbonne conduit des activités permettant de passer de matières premières à un produit fini commercialisable. Il conduit les procédés de production en formulation et en conditionnement d'un produit. Il anticipe l’évolution du secteur ou des domaines d’activités. Il pratique les activités suivantes Activités liées à la production et la R et D: - Prend en compte et anticipe les besoins et l’évolution du marché de l’agroalimentaire au niveau national et international - Propose des produits innovants et répondant aux attentes des consommateurs - Organise et conduit des essais en laboratoire, analyse les résultats obtenus pour orienter vers de nouveaux essais - Met en œuvre des matières premières et des procédés pour répondre à un cahier des charges - Conçoit de nouveaux produits en fonction d’objectifs qualitatifs. - Organise la production (ordonnance, planifie, réalise, contrôle la qualité, analyse, détermine des indicateurs de suivi de production). - Définit un cahier des charges des matières brutes végétales et des produits finis en fonction d’objectifs de commercialisation. - Prend des décisions correctives sur les non-conformités des achats, des matières d’œuvre aux produits ouvrés. - Conduit un projet (Évalue la faisabilité, planifie, conçoit, innove, mesure, évalue, analyse, corrige, valide). - Assure une veille scientifique et technologique. - Achète et commercialise - Participe à la définition d’une stratégie d’entreprise. Activités liées à la Qualité, l’Hygiène, la Sécurité, l’environnement et le développement durable : - Assure la politique qualité, hygiène, sécurité et environnement s’appliquant à des systèmes de production. - Conçoit de nouveaux produits en fonction des contraintes réglementaires - Anime, gère les compétences, forme le personnel - Met en place des certifications - Achète et commercialise - Met en place la démarche Hazard Analysis Critical Control Point HACCP - Participe à la définition d’une stratégie d’entreprise. - Définit les objectifs de la politique Qualité Hygiène Sécurité Environnement QHSE - Intègre les notions de respect de l’environnement et du développement durable

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Source : répertoires nationaux France Compétences (open data data.gouv.fr), schéma v4.1. Adéqua restitue la donnée telle qu'enregistrée ; il n'est pas un service public et n'emporte aucun agrément.

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RNCP37298BC01Concevoir un produit alimentaire innovant ou courant

* Piloter une projet d’étude sur un produit alimentaire * Manager des équipes et assurer la communication entre elles * Intégrer les services relations clients dans toutes les étapes du processus pour répondre aux attentes * Analyser les marchés au niveau national et international * Travailler dans un contexte international en maitrisant la langue et en connaissance des spécificités des pays concernés * Identifier et mobiliser des connaissances scientifiques et techniques autour des produits * Intégrer et optimiser l’influence des facteurs génétiques et environnementaux sur la production végétale * Utiliser des techniques de production de végétaux ou de biomolécules par génie génétique et biologie de synthèse * Appliquer la connaissance biochimique de la matière, les bases biologiques de sa conservation ainsi que ses changements physico-chimiques dus aux procédés de transformation alimentaire * Identifier des techniques d’extraction adaptées aux produits végétaux compatibles avec les propriétés fonctionnelles des molécules naturelles * Analyser les résultats obtenus lors des expérimentations et productions et appliquer des correctifs * Analyser les besoins nutritionnels et leur lien avec la santé pour répondre aux attentes des consommateurs * Maitriser les principes et méthodes de formulation en alimentation humaine et animale * Analyser la mise sur le marché en considérant leurs impacts économiques et environnementaux * Présenter les résultats aux équipes de l’entreprise impliquées dans le projet * Communiquer sur les nouveaux produits aux différents acteurs de la chaine : distributeurs, clients….

Titre ingénieur – ingénieur diplômé de l’École Polytechnique Universitaire de Sorbonne Université (Polytech Sorbonne), spécialité Agroalimentaire

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Objectifs et contexte

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