RNCP37015RNCPNiveau 3InactiveCadre européen · Niv. 3· Publiée

CQP Opérateur en troisième transformation des viandes

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Fiche & référentiel officiels

Niveau: Niveau 3
Date d'effet: —
Fin d'enregistrement: 24/10/2025
Délivrable jusqu'au: —
Certificateurs: 3 +16 part.

Financement

Éligible CPF

Non (titre inactif)

Une certification active au RNCP / RS est mobilisable au Compte Personnel de Formation.

Prise en charge apprentissage (NPEC)

Donnée non disponible

Aucun niveau de prise en charge publié pour ce code dans le référentiel NPEC.

Insertion professionnelle · promotion 2021

Certifiés

100 %

Insertion globale 6 mois

—

Dans le métier 2 ans

Promotion	Certifiés	Insertion 6 mois	Métier 2 ans
2021	2	100 %	—
2020	2	100 %	100 %
2019	8	100 %	100 %

Voies d'accès

Après un parcours de formation continue
En contrat de professionnalisation
Par expérience (VAE)

Certificateurs (3)

Organisme	SIRET
OCAPIAT	84475200600024
CPNEFP des Industries et Commerces en Gros des Viandes (ICGV)	—
OCAPIATHabilitation inactive	84475200600016

+ 16 organismes partenaires habilités à préparer / délivrer.

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Blocs de compétences (5)

RNCP37015BC01Préparer le poste de travail

C1.1 : Adopter une tenue conforme à son arrivée aux postes de travail pour respecter les standards d’hygiène et de sécurité de l’entreprise C1.2 : S’informer du planning de travail pour la journée en prenant en compte les consignes auprès du responsable d’équipe ou de ses homologues afin d’organiser son activité C1.3 : Vérifier l’état de fonctionnement, de propreté et de sécurité du matériel, des machines et des installations pour assurer la bonne exécution de son activité C1.4 : Effectuer toutes les opérations préalables indispensables au démarrage des machines et des installations pour répondre au planning de production C1.5 : S’assurer de la présence, de la conformité et de la qualité des matières premières, produits, et consommables nécessaires à la réalisation de son activité

Modalités d'évaluation : * Questionnaire à visée professionnelle * Entretien final avec un jury

RNCP37015BC02Conduire les postes de travail - Option préparation d’ingrédients et conduite de machine

C2.1 : Préparer les ingrédients et les matières premières pour réaliser les recettes et approvisionner les lignes de production C2.2: Assurer la conduite d’une ou plusieurs machines de fabrication ou de conditionnement / étiquetage pour assurer le programme de production C2.3 : Conduire son activité dans le respect des règles de qualité, hygiène, sécurité, environnement pour assurer les objectifs de production

Modalités d'évaluation : * Questionnaire à visée professionnelle * Entretien final avec un jury

Nomenclatures

NSF

221s · Abattage des animaux, fabrication artisanale de produits alimentaires

ROME

D1101 · Boucherie
H2101 · Abattage et découpe des viandes

Formacode

21577 · Viande

Objectifs et contexte

La branche de l’ICGV a adhéré aux CQP harmonisés au travers de l’accord de branche du 21 mars 2012 portant sur les certificats de qualification professionnelle. Le CQP « Opérateur en troisième transformation des viandes » permet de former et certifier les salariés sur les compétences propres à ce métier. Le métier d’opérateur en 3ème transformation des viandes reste globalement stable dans ses missions et ses contenus. Les évolutions impactant le métier entraînent cependant certains besoins en compétences nouveaux, notamment sur le champ des nouvelles technologies permettant à la fois le développement de nouveaux produits/ recettes mais également de l’optimisation des productions, sur le champ de la qualité dans le but de répondre aux besoins des clients et consommateur et enfin sur le champ de l’environnement pour améliorer la gestion des déchets plastique notamment. Les besoins en compétences nouvelles portent donc essentiellement sur : * Des nouveaux processus de fabrication/ production avec de nouvelles recettes, de nouvelles machines pour répondre aux attentes des clients, * Des procédures de sécurité renforcées, dans l’utilisation des nouvelles technologies par exemple ou dans la sécurisation de la chaine de fabrication, * Des procédures de santé au travail renforcées également (prévention des TMS et évolution des EPI notamment), * Des règlementations renforcées en matière de qualité des produits en lien avec la réglementation notamment d’étiquetage et l’évolution des attentes des clients et consommateurs.

Activités visées

L’opérateur en 3ème transformation des viandes du secteur de l’Industrie et des Commerces en Gros des Viandes, placé sous l’autorité d’un responsable de secteur et, dans certaines configurations d’organisation, d’un responsable/animateur d’équipe, exerce son métier dans un abattoir industriel. Il utilise un produit de 2ème transformation pour le transformer à travers une étape mécanique ou manuelle en produit de 3ème transformation élaboré ou semi-fini. Il réalise, dans le respect des objectifs de qualité, de productivité, et des règles d’hygiène et de sécurité et de traçabilité, les opérations de fabrication des produits élaborés dont : * La préparation d’ingrédients et de matières premières, * L’approvisionnement des lignes de production, * La conduite de machines, la pièçage manuel, le conditionnement et l’étiquetage des produits. En fonction de l’organisation de l’abattoir, il peut travailler sur des matières premières issues d’une ou plusieurs espèces (bovins, veaux, porcs, ovins, caprins, équins …) et sur différents postes.

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Source : répertoires nationaux France Compétences (open data data.gouv.fr), schéma v4.1. Adéqua restitue la donnée telle qu'enregistrée ; il n'est pas un service public et n'emporte aucun agrément.