RNCP34356RNCPNiveau 6InactiveCadre européen · Niv. 6· Publiée

Manager en hôtellerie internationale

Suivre ce titre

Fiche & référentiel officiels

Niveau: Niveau 6
Date d'effet: —
Fin d'enregistrement: 16/12/2024
Délivrable jusqu'au: —
Certificateurs: 1 +6 part.

Financement

Éligible CPF

Non (titre inactif)

Une certification active au RNCP / RS est mobilisable au Compte Personnel de Formation.

Prise en charge apprentissage (NPEC)

Donnée non disponible

Aucun niveau de prise en charge publié pour ce code dans le référentiel NPEC.

Insertion professionnelle · promotion 2017

611

Certifiés

98 %

Insertion globale 6 mois

100 %

Dans le métier 2 ans

Promotion	Certifiés	dont VAE	Insertion 6 mois	Métier 2 ans
2017	611	2	98 %	100 %
2016	582	1	97 %	100 %

Voies d'accès

Après un parcours de formation sous statut d'élève ou d'étudiant
En contrat d'apprentissage
Par expérience (VAE)

Certificateur

INSTITUT VATEL97350119000043

+ 6 organismes partenaires habilités à préparer / délivrer.

Télécharger la liste complète (Excel)

Blocs de compétences (5)

RNCP34356BC01Gestion de services en hotellerie restauration

En restauration : Veiller à la mise en place de la salle de restaurant Planifier et organiser les prestations du restaurant en optimisant la rentabilité de l’établissement Concevoir la carte avec le chef de cuisine Gérer les stocks et les achats Calculer et faire respecter les ratios Assurer les relations avec les fournisseurs En hébergement :Organiser et gérer son service Planifier et organiser la prestation d’accueil Suivre les départs et arrivées du jour afin de coordonner le travail des services d’étage Gérer les éventuelles réclamations Organiser l’arrivée des groupes Optimiser les ratios hébergement et assurer le revenue management (Taux d’occupation / RevPar Mettre en place une politique tarifaire en fonction de l’offre et de la demande et garantir la rentabilité Travailler en français et en anglais

Modalités d'évaluation : Mise en situation de pratiques professionnelles dans une structure d’application ou un hôtel partenaire Rapport écrit complété d'une présentation orale (avec évaluation du niveau de langues).

RNCP34356BC02Management opérationel de la production des services en hotellerie restauration

Recrutement et intégration du personnel Evaluer les équipes de travail Développement du personnel Administration du personnel Mise en application de la règlementation sociale Maitrise des règles de sanctions et de licenciements

Nomenclatures

NSF

334p · Gestion touristique et hôtelière

ROME

G1703 · Réception en hôtellerie
G1404 · Management d'établissement de restauration collective
G1402 · Management d'hôtel-restaurant
G1403 · Gestion de structure de loisirs ou d'hébergement touristique
G1401 · Assistance de direction d'hôtel-restaurant

Formacode

42754 · Hôtellerie restauration

Objectifs et contexte

Le Manager en Hôtellerie Internationale est amené à diriger un ou plusieurs services opérationnels dans la grande hôtellerie internationale comme : les restaurants, les bars, le service des étages, la réception, l’hébergement, le service de la gouvernante, le service commercial, les banquets et les conférences, le service comptable, le contrôle de restauration, le service du personnel. Il exerce généralement ses fonctions dans une unité hôtelière ou de restauration tant en France qu’à l’étranger. Il est parfois amené à créer sa propre entreprise d’hôtellerie ou de restauration. Hiérarchiquement placé sous les ordres du Directeur de l’hôtel ou de son adjoint, il est responsable de ses résultats. Il est un atout essentiel à la performance de l’établissement et à la satisfaction de la clientèle locale et internationale.

Activités visées

Dans le cadre de la restauration : Organisation du service : II est en charge d’organiser la restauration au quotidien et / ou dans le cadre de manifestations ou d’événements Véritable chef d’orchestre de son service il se doit d’établir de manière rigoureuse le planning des ressources ainsi que de planifier et gérer les ressources humaines et matérielles. Management :Une des missions principales du manager en hôtellerie internationale est le management d’équipe au quotidien. En plus de la supervision et l’encadrement de son personnel, il veille à sa motivation et à sa formation. Il leur inculque les règles d'hygiène, de sécurité et les procédures qualité nécessaires à la bonne marche du service et contrôle l’application des règles impératives. Commercialisation : Il constitue un panel de fournisseurs référencés et participe à l'élaboration des menus, des cartes et définit les tarifs des produits avec le service commercial Gestion budgétaire et contrôle des coûts :Garant de la bonne santé financière de son service, il gère la relation avec les fournisseurs et gère les achats. Dans le cadre de l’hébergement : Management :Une des missions principales du manager en hôtellerie internationale est le management d’équipe au quotidien. En plus de la supervision et l’encadrement de son personnel, il veille à sa motivation et à sa formation. Commercialisation :Véritable commercial dans l’âme, il gère et développe les différentes situations de la relation client (face-à-face, en ligne etc.) tout en proposant des produits et services aux clients. Afin de répondre aux demandes et besoins des clients, il est en charge de l’accueil, de l’information des clients au sein de l’établissement. Il enregistre les réservations et optimise l’occupation marchande de l’établissement. QSE : Soucieux de l’accueil réservé aux clients de l’établissement, il veille aux bonnes conditions d’accueil du public et au respect des procédures de qualité, hygiène et sécurité. En outre, concerné il anime et / ou participe à des groupes de travail sur les procédures relatives à l’assurance de la qualité, la RSE et le management environnemental. Gestion courante de l’activité : Comme tout chef de service, il est garant de la bonne gestion de son département. Il également le suivi logistique et l’approvisionnement des stocks.

Titres proches

Repérés par proximité sémantique. Utile pour situer votre offre, vos concurrents et d'éventuelles passerelles.

Source : répertoires nationaux France Compétences (open data data.gouv.fr), schéma v4.1. Adéqua restitue la donnée telle qu'enregistrée ; il n'est pas un service public et n'emporte aucun agrément.