CQP Vendeur conseil en crémerie fromagerie

RNCP32114BC02Bloc de compétences 1 : Conseil aux clients sur les produits laitiers et les fromages

• Descriptif : − Sélectionner les produits correspondant aux besoins du client (variétés, régions, origines, types d’utilisation, conservation, …) − Valoriser les qualités des produits − Expliquer les différents labels, mentions et appellations d’origine − Expliquer au client la provenance d’un produit, le mode de production, le temps d’affinage, la dégustation et les durées et les modes de conservation, afin de prévenir le gaspillage alimentaire[1] − Justifier et argumenter la valeur et la gamme des produits − Conseiller le client sur les associations et accords (par exemple accord vins et fromages) − Expliquer les différents types de mise en œuvre ou de préparation possibles des produits vendus − Identifier les avantages concurrentiels des produits commercialisés par rapport aux produits proposés par les concurrents proches Modalités d’évaluation : QCM sur les produits laitiers et les fromages (40 questions) Mise en situation reconstituée de conseil à un client en présence de la commission d’évaluation Il s’agit d’un jeu de rôle reconstituant une situation professionnelle à laquelle est confronté le candidat (10 min maxi). Une personne extérieure à la commission joue le rôle d’un client potentiel. Entretien avec les membres de la commission d’évaluation (5 min) : − Bilan de la mise en situation reconstituée − Bilan de l’activité de conseils aux clients que réalise le candidat sur les produits laitiers et les fromages Modalités de certification Validation par le jury de certification (jury paritaire national) et remise d’un certificat pour le bloc de compétence acquis. ------------------------------------------------------------------------ [1] Gaspillage alimentaire : Toute nourriture destinée à la consommation humaine qui, à une étape de la chaîne alimentaire, est perdue, jetée, dégradée (Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire, 2013)

RNCP32114BC03Bloc de compétences 2 : Mise en valeur des produits laitiers et des fromages et vérification du bon état marchand de l’espace de vente

• Descriptif : − Réaliser une présentation attractive des produits laitiers et des fromages : théâtralisation de la présentation − Mettre en œuvre des animations de vente adaptées − Réaliser la découpe et l’emballage des produits laitiers et des fromages dans le respect du guide des Bonnes Pratiques d’hygiène − Réaliser une présentation adaptée des produits pour une dégustation, les commandes spéciales (réalisation de plateaux, de buffets) et la mise en rayon (plateaux, barquettes …) − Réaliser l’étiquetage des produits et la présentation d’offres dans le respect de la réglementation commerciale au sein de l’espace de vente − Apprécier le bon état marchand de l’espace de vente tout au long de la journée (état des produits, aspect, propreté, hygiène, …) − Mettre en œuvre les actions correctives (réassort, enlèvement des produits ayant subi des altérations, transformation, nettoyage, …) afin de prévenir le gaspillage alimentaire − Mettre à jour les supports de communication de l’entreprise (tableaux, affichage dans l’espace de vente, site marchand, réseaux sociaux …) − Identifier les risques QHSE liés à son activité − Identifier et mettre en œuvre les règles et consignes QHSE relatives à la manipulation des produits et à leur préparation (conservation, affinage, DLC/DDM[1] , protection des produits dans l’espace de vente, maintien de la chaîne du froid, nettoyage des matériels utilisés …) − Réaliser le contrôle, le nettoyage et l’entretien des matériels, meubles et rayons en appliquant les règles QHSE et consignes en vigueur dans l’entreprise − S’organiser pour réaliser toutes les activités nécessaires à son poste selon les consignes Modalités d’évaluation : Réalisation par le candidat d’une synthèse écrite de son activité avec recueil de preuves détaillant : − La mise en valeur des produits laitiers et des fromages − La vérification du bon état marchand de l’espace de vente − Les animations mises en œuvre par le candidat Mise en situation reconstituée :Préparation spéc

RNCP32114BC04Bloc de compétences 3 : Vente et relation client dans le point de vente

• Descriptif : − Accueillir le client et identifier ses besoins − Construire une relation client − Gérer plusieurs situations de relation client simultanées − Argumenter les propositions apportées au client − Répondre aux objections du client − Prendre les commandes des clients (traitement des commandes dans le point de vente, sur le site marchand…) − Evaluer la faisabilité de la commande − Estimer le coût de la commande pour des produits courants − Réaliser la vente − Réaliser une vente de produit de substitution − Réaliser une vente additionnelle − Proposer et apporter des services adaptés aux attentes du client (préparations spéciales, dégustation, emballage cadeau, livraison, …) − Conclure l’échange par un acte de fidélisation du client − Identifier la satisfaction client et les actions correctives à mettre en place − Apporter les informations appropriées en cas de retour produit ou de retrait du produit − Recueillir et traiter les réclamations éventuelles des clients − Réaliser les encaissements et les rendus-monnaie avec exactitude quels que soient les éléments perturbant l'attention (clients pressés, nombreux clients présents simultanément en caisse, …) Modalités d’évaluation : Mise en situation reconstituée de vente à un client ainsi qu’une prise de commande en présence de la commission d’évaluation Il s’agit d’un jeu de rôle reconstituant une situation professionnelle à laquelle est confronté le candidat (10 mn maxi). Une personne extérieure à la commission y joue le rôle d’un client potentiel. Entretien avec les membres de la commission d’évaluation (5min) : − Bilan de la mise en situation − Bilan des activités de vente et de prise de commandes réalisées par le candidat Modalités de certification Validation par le jury de certification (jury paritaire national) et remise d’un certificat pour le bloc de compétence acquis.