Le titulaire du CAP de Sertissage en haute joaillerie exerce une activité professionnelle, complémentaire à celle du joailler, qui est déterminante, à travers la fixation manuelle et la mise en valeur des pierres, dans l'aspect final du joyau. Pour mener à bien son activité, il doit : - identifier et analyser la demande ; - rechercher et sélectionner les informations (étudier la mise en pierres,reconnaître les éléments, évaluer les difficultés techniques) ; - établir la corrélation entre les pierres et la mise en pierres (trier les pierres, repérer leur couleur, leur disposition et leur emplacement, les comptabiliser) ; - vérifier l'état, la nature du support et des pierres et leur compatibilité (déterminer la nature du métal, contrôler l'état de surface, la qualité des brasures et les différentes épaisseurs de métal, situer les emmaillements et les points de montage, repérer les pierres à échanger ou retailler) ; - déterminer la chronologie des opérations de sertissage (repérer les contraintes - emplacement des pierres, surfaces disponibles, structure de la pièce -, établir la fiche de montage) ; - choisir et préparer les outils et les procédés de maintien ; - effectuer les opérations de sertissage (en fonction du type de sertissage ajuster la pierre sur son support en contrôlant sa hauteur, son aplomb, sa direction, son orientation, fixer la pierre à l'aide du métal disponible, reprendre le métal fixant ou entourant la pierre selon l'effet esthétique recherché) ; - sélectionner et effectuer les opérations de nettoyage ; - assurer la finition requise en haute joaillerie (parachever le sertissage des parties de la pièce jusque là inaccessibles ou peu visibles, vérifier le respect des exigences de qualité en vigueur en haute joaillerie et effectuer les retouches éventuelles) ; - organiser la restitution des matières d'oeuvre confiées (inventorier, trier, classer les éléments et restituer l'ensemble) ; - ranger, approvisionner et entretenir le poste de travail en respectant les règles de sécurité ; - communiquer oralement, graphiquement et par écrit.