Sommelier

Le sommelier met à la disposition de la clientèle les vins et liqueurs. Il est capable de participer au travail de la cave : réception, vérification des livraisons, embouteillage, etc. Il met en place la cave de jour, participe à l'élaboration de la carte des vins et à la promotion des ventes. Il conseille le client pour marier les vins et le menu. Il connaît les vins, leur conditionnement, la localisation des vignobles. Il a appris la législation sur les boissons. ll tient la comptabilité, participe à la gestion des stocks.