option Industries agro-alimentaires (IAA), spécialité ouvrier polyvalent de fabrication de produits alimentaires (OPFPA)

Activités visées : La polyvalence des activités est fortement déterminée par le produit travaillé, mais aussi par l’équipement de l’entreprise et son mode d’organisation du travail et du processus. Suivant les différents secteurs agro-alimentaires, les activités pourront être plus spécifiques (chocolaterie et confiserie, biscuiterie et pâtisserie, charcuterie, plats cuisinés, conserves, transformation laitière), toutefois il existe un ensemble d'activités communes. - Il observe, surveille, apprécie l’état des produits, des installations, des conditions d’ambiance et d’environnement. - Il met en œuvre les modes opératoires et maîtrise les gestes professionnels liés aux opérations de préparation des matières premières, de fabrication, de conservation et de conditionnement des produits et le cas échéant de contrôle dans le cadre de la démarche qualité. - Il organise son travail dans le cadre d’une activité et effectue les différentes tâches dans les conditions d’hygiène et de sécurité optimales et dans le respect des instructions de fabrication reçues. - Il utilise les différents équipements et matériels nécessaires aux opérations de fabrication, de conservation et de conditionnement des produits. - Il rend compte des activités de fabrication auxquelles il a participé. - Il participe aux activités de la vie professionnelle et sociale.

Secteur d'activités : L’ouvrier polyvalent de fabrication de produits alimentaires est un ouvrier qualifié qui exerce plus particulièrement dans les entreprises de fabrication de produits alimentaires élaborés. Ces entreprises comportent traditionnellement tout ou partie des étapes de fabrication suivantes : – la préparation des matières premières, – les différentes opérations liées à la fabrication du (ou des) produits(s), – les différentes opérations liées à la conservation et au conditionnement du (ou des) produit(s).